【AICon】探索RAG 技术在实际应用中遇到的挑战及应对策略!AICon精华内容已上线73%>>> 了解详情
写点什么

数字化,星巴克中国增长的关键词

  • 2020-03-03
  • 本文字数:3176 字

    阅读完需:约 10 分钟

数字化,星巴克中国增长的关键词


随着消费环境和消费者需求的不断变化,数字化已经成为中国消费市场转型升级的新方向。而作为消费阵地最前沿的零售企业,挣脱“线上—线下”桎梏,在云计算和 AI 加持下进行全面的新一轮战略布局,已经成为现代零售商“自救”的当务之急。


在过去一年,零售巨头星巴克进行了入华以来最大战略调整,它以外卖为切入口发力线上线下数字化,赢得了掌声,也为新一年的“咖啡之争”埋下伏笔。2019 年,新零售战火仍将燃起,而这一杯杯咖啡后的焦虑,何尝又不是现代零售商的心理常态?

人生若只如初见

在国内,很多人喝咖啡的爱好,其实是星巴克培养的。


从 1999 年 1 月首度进入中国大陆市场,到 2017 年彻底站稳脚跟。星巴克抓住了中国经济的发展势头,让咖啡这一舶来品成功打进中国零售市场。


根据 CBNData 发布的《2018 中国咖啡行业洞察》,当前我国咖啡消费市场的规模约 700 亿人民币,这个数字在 2025 年有望突破 1 万亿元。作为早期“拓荒者”,星巴克在中国的发展其实是咖啡市场发展的缩影——截至 2018 年末,它在大陆的自营店已经高达 3521 家,距离实现 2021 年 5000 家门店的目标不过咫尺。



但先行者面前的路永远不是坦途。2018 年,星巴克因为披露第二季度财报两天蒸发了近百亿美元——过分稳定的营收结构、不断上升的成本、市场趋于饱和,这些都是星巴克遭遇增长困难的因素。更关键的是,这一年,它也在新零售的冲击下风雨飘摇。

碰瓷?还是对手

2018 年第一天,北京银河 SOHO 的 23 名白领从咖啡师手中接过免费咖啡。那时,所有人都把这家局促在二楼角落的店铺当成生活中的普通过场,谁也不会想到十一个月后,它会在 7 天活动中卖出破纪录的 1800 万杯。


它是 luckin coffee,一个成立之初就立志要把中国在互联网等领域的成功经验“复制”到咖啡领域的“新玩家”。


luckin coffee 的增长有些野蛮——产品上,打造高性价比,提供巨额补贴;物流上,快速送达,超时率极低;用户上,瞄准年轻群体,24 岁以下消费者的占比高达 48%;营销上,不断“碰瓷”行业第一的星巴克;运营上,不断开店,以存量找增量,以流量换流量……


10 亿美元估值,1400 家门店,如今 luckin coffee 的门店体量已接近星巴克的一半,三倍于 Costa。它也以 22 亿美元的估值在咖啡这个细分领域找到了自己的一席之地。


面对冲击,2018 年 6 月,星巴克 CEO 凯文·约翰逊把“暂停第三方配送”明确列为第二季度中国市场表现低迷的主因之一。两个月后,它开始入华以来最大战术调整:携手阿里巴巴发力线上,接轨饿了么和盒马鲜生推出专星送外卖服务,进一步延伸外送服务的覆盖范围。


12 月, luckin coffee 的外送服务也悄然上线某外卖平台。咖啡领域的新零售之争,刚刚打响!


这是您的外卖咖啡

你每天想去的咖啡馆是什么样的?


结合愈演愈烈的咖啡“快餐化”,这个问题可能会让一些咖啡文化的拥趸有些伤感。


入华 20 年,星巴克给消费者提供的服务远不止一杯咖啡,它还提供了这样一种环境:坐在哪不重要,喝啥不重要,关键是坐在你对面的人是谁,平等意识呼之欲出。这也是星巴克从 1971 年创建之初就倾力打造的“第三空间”,中立、平等、共享、可达。


这种感觉,luckin coffee 遍布街角的“快取店”提供不了。一个下午 6 点就关门的咖啡馆,一个店面逼仄的咖啡馆,一个堆满外卖物料的咖啡馆。当 luckin coffee 套着咖啡小资情调的假面,指望借助互联网思维爬上行业顶端时,它所有依托于传统咖啡的宣传其实都是苍白的。


但 luckin coffee 有自己的优势——方便。


在中国,咖啡的便捷性才是大多数人更看重的属性。2018 年,全家卖出了约 4000 万杯咖啡,它主打的“咖啡配茶叶蛋”已经成为当代白领的早餐标配。与此同时,淘宝的咖啡销量不断增长,消费者两年激增 70%。星巴克推崇的“第三空间”正愈发成为时间上的一种奢侈。


luckin coffee 外卖的快速响应、快速送达切中了消费者的真正痛点。换句话说,面对越发拥挤的咖啡市场,luckin coffee 的成功之处正是它牢牢抓住了零售的本质:如何为消费者提供更精准的商品和更优质的体验。


新零售与第四空间

如果坐守“第三空间”,把自己的顾客圈定为浮躁环境下真正能做到小资、优雅、慢生活的一小撮人,星巴克也能活。但作为在中国咖啡市场做了十几年行业第一的巨头,这样沉沦,无异于钝刀割肉。所以,星巴克进一步深化数字化变革,把“第四空间”提到战略高度。


十年前,星巴克灵魂人物舒尔茨回归时第一次提出“第四空间”,这为星巴克融合实体零售和数字渠道打下了坚实基础;十年后,2018 年 8 月,星巴克和阿里巴巴宣布达成新零售全面战略合作,标志着 3000 多家自营店和饿了么、盒马鲜生、天猫的接轨,星巴克的数字化道路再度升级。


如果说这两个时间点的数字化有何不同,那就是十年前的数字化是粗粒度的,它更多依靠到店客户数据、区域流量和产品销售数据,为星巴克提供选址、选品的参考意见。


而如今的数字化则以大数据和 AI 为依靠——凭借数字化会员累积,首先确保顾客的可触达、可识别和可运营;借助商品数字化,进行更精准的人货偏好匹配,进一步提高经营效率;最后,为了真正破解零售行业的效率痛点,星巴克正在借助外卖完成整个商业场景的数字化重构。


这也是星巴克之所以放弃简单入驻,倾力打造专星送的原因。无论顾客追捧的是到店消费还是网上外卖,星巴克始终需要确保将所有数据都存储在自己的平台上。用户数据留下顾客行为,点单情况留下消费能力,配送信息留下产品流转信息,它们是给消费者提供更加有针对性、更加专业的服务的基石,也是向后垂直整合供应链,达到“提效率”“去库存”目的的依据。


数据,才是新零售和“第四空间”的本质。


截至 2018 年 11 月,星巴克第四季度收入达到了创纪录的 63 亿美元,较去年同期增长了 10.6%,利润和同店销售增长超出预期。在业绩会议上,星巴克高管多次表扬中国市场的表现,详细介绍了外卖业务,并把促进美国市场和中国市场的长期增长列为三大优先级策略之一。前景可期背后,是新零售和数据给予了星巴克强大信心。



至于 luckin coffee,新零售竞争的是行业的总时间、总消费和总资源。在线下,星巴克已经积累了太多旁人无法企及的资源,所以面对“挑战”,它只需铺好线上。


luckin coffee 虽然背负新零售而生,但它强调的“无限场景”始终对从线上走向线下言辞模糊。 用物流速度模拟“即得”速度,但线下零售却提供不了同样优秀的“即得”服务,线上线下资源几乎不分流,luckin coffee 的外卖之路走窄了。加之, luckin coffee 原本有自己的自由数据归拢平台,但它为了外卖数据和话题热度仓促入驻第三方平台,这既和自有平台形成了竞争,又把部分数据拱手他人,也无怪乎众人对其的不看好。

结语

有人说,星巴克变了。


但不迎接数字化变革的实体零售,可能连维持现状的机会都没有。


生鲜、百货、服装、美妆……总的来看,无论星巴克和 luckin coffee 能否笑到最后,它们反映的一个事实是整个零售行业都在经历一场巨大变革——从最初的熟悉市场供需,到熟悉顾客个体,再到掌握所有留下过足迹的消费者的偏好——它们都在把互联网电商精准投放的思想扩展到线上线下,运营管理模式正从信息化孤岛全面转向统一数字融合。


而面对海量的数据,如何系统归并数据、进行智能化数据分析和处理又成了摆在企业面前的技术难题。是的,新零售除了以数据为本,还要以云计算和 AI 为驱动,所以传统零售商接轨新零售第一步,也是最关键的一步,是打造一个能承载所有数字化信息的智能云平台。


新的一年,才云 Caicloud 携新一代智能云平台 Caicloud Compass 和 AI 产品 Caicloud Clever,助企业转化数据背后的商业价值。无论是传统巨头的“旧城改造”,还是行业新星的强势“平地起高楼”,我们的产品已在零售龙头企业经过实际落地考验,将为您的数字化转型保驾护航。


新零售,新蓝海,才云 Caicloud 愿与你同舟共渡!


本文转载自才云 Caicloud 公众号。


原文链接:https://mp.weixin.qq.com/s/IcjVb8MHIxvsWz1bPRX9ng


2020-03-03 17:34649

评论

发布
暂无评论
发现更多内容

一文带你看清HTTP所有概念

cxuan

HTTP

如何在一台计算机上安装多个 JDK 版本

mghio

Java jdk 版本管理工具

聊聊我对技术一些性质的认识

Tanzv

技术 思考 新人

Rust 与区块链四月月刊

Aimee 阿敏

区块链 rust 加密货币 crypto

《后浪》产品经理篇(恶搞版)

静陌

产品经理 后浪

sync.Map源码分析

陈思敏捷

源码 源码分析 Go 语言

面试官:小伙子,听说你看过ThreadLocal源码?(万字图文深度解析ThreadLocal)

一枝花算不算浪漫

源码 并发编程 ThreadLocal

对于程序员,那些既陌生又熟悉的计算机硬件

架构师修行之路

微软 编程 程序员 cpu 架构师

Python 核心技术与进阶 list & tuple

Bonaparte

松哥手把手带你入门 Spring Security,别再问密码怎么解密了

江南一点雨

Java spring Spring Boot spring security

严选合伙人(二)

Neco.W

创业 重新理解创业 合伙人

尽管HTTP/3已经来了,HTTP/2也得了解啊

清远

网络协议 HTTP

设计模式之观察者模式

设计模式

OpenResty部署配置和日志切割

wong

nginx centos openresty

Java新技术:封闭类

X.F

Java 架构 编程语言

MySQL常用权限说明

一个有志气的DB

MySQL 用户研究

Xtrabackup的安装使用

一个有志气的DB

MySQL 工具 数据的分片和备份

业余前端的日常

顿晓

学习 大前端 日常 专家 知识体系

从一次排查ES线上问题得出的总结——熔断机制

罗琦

elasticsearch 源码分析 circuit break 熔断

如果你觉得学习 Git 很枯燥,那是因为你还没玩过这款游戏!

GitHubDaily

git GitHub 编程 程序员 开发者工具

更聪明地学习,而不是苦读——《如何高效学习》

mzlogin

学习

Harbor 2.0的飞跃: OCI 兼容的工件仓库

亨利笔记

Kubernetes 容器 k8s Harbor 镜像

《零基础学 Java》 FAQ 之 7-Java 中的内存是怎么分配的

臧萌

Java JVM

谈谈控制感(5):怎么破控制感损失的局

史方远

职场 心理 成长

松哥手把手教你定制 Spring Security 中的表单登录

江南一点雨

Java spring Spring Boot spring security

Mac 使用笔记

FeiLong

回“疫”录(18):536公里的路

小天同学

疫情 回忆录 现实纪录 纪实 返程

Android | Tangram动态页面之路(二)介绍

哈利迪

android

让你高效工作与学习的免费工具(1)

石云升

高效工作 效率工具 工具

游戏夜读 | Scikit-learn迎来0.21之前

game1night

Redis稳定性实践

心平气和

redis 缓存 稳定性

数字化,星巴克中国增长的关键词_文化 & 方法_才云科技_InfoQ精选文章